用户您好!请先登录!

分类目录美食

舌尖上的美食 – 上海小吃

崇明糕通常是把米粉和枣子、红绿丝、花生米等拌匀,铺在笼屉里蒸,或再用油锅煎着吃。 春卷,圆圆的春卷皮子上放马兰头、豆腐干、肉丝或其它馅,放油锅炸煎,味道很香。葱拌冷面,拌上花生酱、芝麻酱,加上葱油、辣油味道好极了。 大饼有酥油大饼和葱油大饼,我喜欢葱油大饼。

定胜糕是婴儿满月、周岁或大人过生日时送人吃的,用米粉做成锁片状,或做成桃形糯米团。豆腐花是刚点好卤的豆腐,卤汁用料是虾皮、紫菜、木耳、蛋皮、榨菜等。 高桥松饼形似馒头,是焙烤制品。灌汤小笼是小笼包以汤水充足、鲜美而出名。 过去没有吸管,吃得不小心,包子里的汤水会溅到脸上、身上。

阅读更多

有一种饭叫腊味煲仔

在揭盖的一刹那,煲仔饭总能让食客充满惊喜,蒸汽散发之际,饭菜浓香扑鼻而至饭面上诱人的菜肴,吸收了肉菜鲜味的米饭,别忘了金黄焦脆的锅巴。自上到下,一份小小的煲仔饭便聚集了各种美味精华。

什么是煲仔饭?

顾名思义,就是用小煲仔(即砂锅)煮的饭,不知不觉煲仔饭已经有2000多年的历史。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:

一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;

二是煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,简直是一煲之精华。

阅读更多

舌尖上的美食 – 香港小食

车仔面 是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,通常十多块钱就可饱吃一顿。

煎酿三宝 港澳常见的地方传统小吃。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放入油锅里煎,于是称作“煎酿三宝”。吃的时候通常会使用竹签串着,像吃鱼蛋一样.再醮上酱油。

港式蛋挞 蛋挞是当地饮食文化的一种体现,现已经成为香港糕饼店的必备小吃,香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要是分为酥皮蛋挞以及牛油蛋挞两种类型。

云吞面 又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一,最早源于广州,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。 一般来说,云吞面由三部分组成,第一是汤底,这是最重要的,其次才是竹升面与云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。

烧味 广州人特别喜欢吃烧味,一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。其中明炉的做法最为正宗,酱汁略带甜味香嫩可口。

杨枝甘露 这是一种港式饮品,“杨枝”是指芒果、西柚等木属物品、“甘露”则是椰汁、鲜奶等主要食材。主要的烹饪工艺显著,由于芒果和西柚都含有丰富的维生素,因而营养价值也是很高。

牛腩粉 牛腩粉是北海著名的传统风味食品,以调制好的熟牛腩做佐料而得名,腩软筋脆肠爽。牛腩粉起于民间,至今已遍及广西、广东等地。是很多北海人早餐和宵夜的最爱。

菠萝油 是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品,搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱。

避风塘炒蟹 是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。

舌尖上的美食 – 新疆篇

新疆自古就是中外贸易和文化交流中心,古代丝绸之路西域的商人在将中国的丝绸运出的同时也将西域的美食和香料带到新疆,新疆又是个少数民族居住的地区,民族大融合下的新疆美食种类繁多,今天给大家带来第二期的《舌尖上的中国》之新疆特色美食。

1:炒拉条子

新疆拉条子也叫做新疆拌面,新疆人爱吃面也会吃面,所有的面条都是拉出来的,新疆的拉条子在和面时里面添加了盐,拉出来的面很劲道弹牙,再加上炒菜,是很好的搭配。

2:新疆手抓饭

新疆的抓饭绝对算得上是新疆的招牌菜,在新疆的大街小巷都能看到门口一口大锅,里面是热气腾腾的抓饭,诺大的几锅抓饭不到一上午就卖完了,抓饭里面一般是羊排,再加上黄红萝卜与皮牙子,最后上面撒上葡萄干就行。

3:新疆烤全羊

新疆的烤全羊因为烤制的时间长和烤料的特殊而闻名海内外,到新疆吃一顿地道的烤全羊那才叫享受,精选当地的羊肉质细腻,长大十几个小时烤制,外焦里嫩,每一块肉都渗透着浓浓的秘制香料味。

4:新疆坑烤囊

新疆人不可一日无囊,喝奶茶吃烤肉囊是必备的,囊的品种也很繁多,但是基本的还是死面烤囊,几家人共用一个馕坑,囊因为干燥好保存,特别在气候干燥的新疆,囊特别容易贮存所以很受欢迎。

5:新疆大盘鸡

新疆大盘鸡将面条与肉完美结合,不知道啥时候流行起来的,但是它一下子火爆起来,土豆搭配红青椒与面条的人搭配,一整只鸡一大盘彰显新疆人的豁达与火辣,去新疆不吃大盘鸡你就亏大了。

6:红柳枝烤肉

新鲜的红柳枝加上大块的羊肉,配上当地人喜欢 的孜然等调料,让烤出来的肉串劲道弹牙,更重要的是大块肉香酥而脆烂,搭配上当地的啤酒是夏天的最好享受。

7:新疆烤包子

新疆的烤包子因为皮薄味美而很受外地人喜欢,包子在烤制过程中迅速收缩不浪费一点水分,在囊坑里拷出来,皮脆而肉嫩,再加上洋葱的美味,一个烤包子,一杯新疆砖茶这就是新疆人一天的开始。

8:新疆烤鱼

新疆喜欢烧烤的人喜欢烤鱼的程度一点不亚于烤肉,当地特有的冷水鱼肉质细嫩,在野外这种粗狂的方式拷出来,除了盐之外不添加任何调料就能吃出很鲜的味道。

9:面肺米肠子

新疆人和全国各地的人一样都爱杂碎汤,当时新疆人更会做,简单的羊肺与肠子被聪敏的新疆人做出了花样,羊油配洋葱和大米灌成肠子,羊肺洗干净里面灌面汤煮熟,是杂碎汤里面最为好吃的配料。

10:新疆烤鸡蛋

鸡蛋还能烤着吃?新疆人就喜欢烤鸡蛋,炭火中埋很多鸡蛋,慢慢烤熟,食客可以根据自己的口味选择生熟程度不同的鸡蛋,一个地摊席地而坐,来上几个烤鸡蛋和一口奶茶是新疆人最满足的美食。

舌尖上的美食 – 陕西篇

陕西作为十三朝古都,历史悠久,文化璀璨,几千年来形成了特有的三秦文化,而美食更是三秦土地上最浓郁悠久的文化之一。

舌尖上的陕西美食!

期盼已久的《舌尖上的中国3》终于开播了

小编最开心的就是又看到了陕西美食

水围城、金边白菜、一碗浓郁的羊肉汤

陕西的美食奏是美滴很

今天就让小编和你一起

盘点让各地“吃货”垂涎三尺的陕西美食

舌尖上的陕西美食!

01

牛羊肉泡馍

舌尖上的陕西美食!

牛羊肉泡馍绝对是陕西的美食标牌之一,走在西安的大街小巷都可以看见,北宋著名诗人苏轼留有”陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。

阅读更多