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分类目录吃在香港

有一种饭叫腊味煲仔

在揭盖的一刹那,煲仔饭总能让食客充满惊喜,蒸汽散发之际,饭菜浓香扑鼻而至饭面上诱人的菜肴,吸收了肉菜鲜味的米饭,别忘了金黄焦脆的锅巴。自上到下,一份小小的煲仔饭便聚集了各种美味精华。

什么是煲仔饭?

顾名思义,就是用小煲仔(即砂锅)煮的饭,不知不觉煲仔饭已经有2000多年的历史。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:

一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;

二是煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,简直是一煲之精华。

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舌尖上的美食 – 香港小食

车仔面 是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,通常十多块钱就可饱吃一顿。

煎酿三宝 港澳常见的地方传统小吃。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放入油锅里煎,于是称作“煎酿三宝”。吃的时候通常会使用竹签串着,像吃鱼蛋一样.再醮上酱油。

港式蛋挞 蛋挞是当地饮食文化的一种体现,现已经成为香港糕饼店的必备小吃,香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要是分为酥皮蛋挞以及牛油蛋挞两种类型。

云吞面 又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一,最早源于广州,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。 一般来说,云吞面由三部分组成,第一是汤底,这是最重要的,其次才是竹升面与云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。

烧味 广州人特别喜欢吃烧味,一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。其中明炉的做法最为正宗,酱汁略带甜味香嫩可口。

杨枝甘露 这是一种港式饮品,“杨枝”是指芒果、西柚等木属物品、“甘露”则是椰汁、鲜奶等主要食材。主要的烹饪工艺显著,由于芒果和西柚都含有丰富的维生素,因而营养价值也是很高。

牛腩粉 牛腩粉是北海著名的传统风味食品,以调制好的熟牛腩做佐料而得名,腩软筋脆肠爽。牛腩粉起于民间,至今已遍及广西、广东等地。是很多北海人早餐和宵夜的最爱。

菠萝油 是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品,搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱。

避风塘炒蟹 是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。